Cafea

Proiect cofinanţat din Fondul Social European prin Programul Operaţional Sectorial pentru Dezvoltarea Resurselor Umane 2007 – 2013. Conţinutul acestui material nu reprezintă în mod obligatoriu poziţia oficială a Uniunii Europene sau a Guvernului României. Pentru informaţii detaliate despre celelalte programe cofinanţate de Uniunea Europeană, vă invităm să vizitaţi www.fonduri-ue.ro

Cafea


7 sortimente

Cafea 100% arabica

Un amestec foarte echilibrat conținând boabe Arabica de înaltă calitate. Prăjirea închisă asigură o
cremă fină și catifelată, dar și o aromă fructată cu note de ciocolată.

Latte

9.00 lei / Caffè Latte – se prepara dintr-o portie de espresso, amestecata cu lapte fierbinte(aburind). Atentie, nu se foloseste spuma de lapte! Intalnim deseori si Caffe Latte cu un guler de spuma, ba chiar si cu diverse “desene” create in spuma, insa reteta originala este cea fara spuma de lapte. Dealtfel, spuma face si diferenta dintre Caffe Latte si Capucinno. O Caffe Latte ar trebui să contina aproximativ 120-150 ml de lapte. Proportia este de o treime espresso, doua treimi lapte. Se serveste în pahare înalte, rezistente la căldură. Caffè Latte este cafeaua perfecta pentru cei carora le place o cafea cu lapte care pastreaza in acelasi timp aroma initiala cafelei. Este ideala pentru micul dejun, dar este binevenita în orice moment al zilei.

Flat White

8.00 lei / Aceasta bautura a aparut in anii 1980 si este facuta dintr-un espresso simplu sau dublu (uneori ristretto), peste care se pune crema de lapte (lapte fierbinte spumat, cu bule fine si consistenta cremoasa). Este cumva similar cu un cappuccino, un latte sau un cafe au lait, insa raportul dintre lapte si espresso difera, deoarece se serveste intr-o cantitate mai mica decat cafelele enumerate mai sus. Un Flat White se serveste in ceasca ceramica de 150 – 160 de ml si contine foarte putina crema de lapte fata de cantitatea de espresso din ceasca – de aici si denumirea “flat”. O alta caracteristica speciala a acestui tip de bautura pe baza de cafea este ca din laptele frotat se alege doar partea cremoasa de deasupra, care apoi se toarna liber, amestecandu-se cu cafeaua fara sa se stratifice. Pont: Un Flat White perfect nu se serveste niciodata intr-un recipient prea mare, deoarece se va adauga mai multa crema de lapte si astfel se va pierde aroma sa specifica.

Macchiato

7.00 lei / Caffe Macchiato sau Espresso Macchiato se prepara dintr-un espresso si o cantitate mica de lapte, insusi numele “Macchiato” sugerand acest lucru. Macchiato inseamna “marcat” sau “patat”, de aici si bautura preparata din espresso cu o “pata” de lapte. Astazi, in Italia, Caffe Macchiato este preparata intr-un pahar mic in care se toarna spuma de lapte si apoi se scurge o cescuta de espresso prin centrul spumei. Caffe Macchiato a luat acest nume din cauza ca barmanii aveau nevoie sa le explice chelnerilor diferenta dintre espresso obinuit si cel cu un strop de lapte in el.

Cappuccino

8.00 lei / Cappuccino este o bautura traditional italieneasca, avand espresso la baza, la care se adauga lapte fierbinte si spuma de lapte deasupra. Numele acestei bauturi vine de la calugarii Cappuccini, mai exact de la culoarea vesmintelor lor. Desi Cappuccino este apreciat de consumatorii de cafea peste tot in lume si in general comandat dupa-amiaza sau dupa cina, datorita continutului de lapte care il face mai slab decat o cafea obisnuita, in Italia aceasta bautura este consumata in general pana in ora 10:00 dimineata, impreuna cu un mic dejun continand produse de patiserie.

Americano

6.00 lei / Cafeaua americana se prepara adaugand diverse cantitati de apa fierbinte peste espresso, facandu-l mai slab, cum este cafeaua la filtru, dar aroma usor diferita. Se pare ca numele “Americano” a fost dat de italieni acestui tip de cafea in timpul celui de-al doilea Razboi Mondial, cand soldatii americani din Italia diluau espresso cu apa fierbinte, pentru a ii da un gust mai apropiat de cel cu care erau obisnuiti.

Ristretto

6.00 lei / Ristretto este un tip de cafea espresso la jumătatea cantitativă (20ml) a unui espresso normal (40ml).

Espresso

6.00 lei / Espresso este o cafea concentrată, cu o aromă intensă, pregătită sub presiune. A fost preparată pentru prima dată în Italia, iar numele provine de la timpul rapid de pregătire. Pe suprafața unui espresso, se formează o spumă groasă, de culoarea alunii, denumită cremă. Cu cât cafeaua este mai comprimată, cu atât aroma este mai puternică, mai complexă. Aceasta este produsă prin emulsionarea uleiurilor din cafeaua măcinată într-un coloid, care nu apare în alte metode de preparare a cafelei. Cafeaua espresso conține cu 18% mai puțină cofeină. Rețeta clasică pentru un espresso este: 6,5- 7,5 g de cafea fin macinată, 30 ml. apă la temperatura de 88-92° C, presiune maximă 9 atm și 25 de secunde timpul de extracție. Espresso-ul trebuie să aibe crema de culoare maro închis, groasă de 2-3 mm și să se păstreze timp de 2 minute. [2]